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Vincent Girardin, Pommard Village 'Vieilles Vignes' 2018
Le Pommard ‘Vieilles Vignes’ met en avant la confiance qui existe entre un vigneron et son vin. Ce dernier est élevé pendant 15 mois, puis, un mois avant sa mise en bouteille, ses différents fûts sont assemblés en cuve. Il a la particularité de ne pas être collé, c’est-à-dire qu’il n’est pas clarifié pour que le vin puisse s’exprimer plus naturellement. Il est aussi légèrement filtré afin de préserver certains éléments qui contribuent à sa richesse. Au nez, on profite d’une agréable promenade dans les bois. On retrouve des arômes de fruits noirs et d’épices, accompagnés de notes boisées et fumées. En bouche, les tanins s’imposent avec justesse. Les Vieilles Vignes est structuré et aromatique et se déguste avec de l’agneau, un boeuf bourguignon ou des fromages aux saveurs développées comme un munster, un livarot ou de l’époisse.
Le Pommard ‘Vieilles Vignes’ met en avant la confiance qui existe entre un vigneron et son vin. Ce dernier est élevé pendant 15 mois, puis, un mois avant sa mise en bouteille, ses différents fûts sont assemblés en cuve. Il a la particularité de ne pas être collé, c’est-à-dire qu’il n’est pas clarifié pour que le vin puisse s’exprimer plus naturellement. Il est aussi légèrement filtré afin de préserver certains éléments qui contribuent à sa richesse. Au nez, on profite d’une agréable promenade dans les bois. On retrouve des arômes de fruits noirs et d’épices, accompagnés de notes boisées et fumées. En bouche, les tanins s’imposent avec justesse. Les Vieilles Vignes est structuré et aromatique et se déguste avec de l’agneau, un boeuf bourguignon ou des fromages aux saveurs développées comme un munster, un livarot ou de l’époisse.
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