Cuvée Adrien Cazes, Banyuls 'Grand Cru' 2014, Vin Doux Naturel Voir les baskets

La Maison Cazes fut créée par Michel Cazes en 1895. Sous l’impulsion de son petit-fils André, le domaine produira ses premières bouteilles en 1955. Pour faire honneur à la dernière génération avec Adrien Cazes, voici un vin doux naturel de huit ans d’âge. Le Banyuls Grand cru est un assemblage de grenache noir (80%) et de grenache gris (20%) issu de vieilles vignes de plus de quarante ans. Ce Banyuls est vendangé par égrappage et foulage, puis macéré pendant au moins trois semaines avec remontage des jus pour extraire le maximum de potentiel du raisin. Il subit ensuite un élevage traditionnel micro-oxydatif en foudre de chêne pendant quelques années (une de plus que le Banyuls 2015). Au nez, les arômes sont subtils et se développent avec le temps. On y trouve des parfums de fruits secs, de noix et de pruneau à l’eau de vie. Ce Banyuls se marie merveilleusement bien aux fromages bleus ou à un comté affiné de 10/12 mois. À déguster aussi comme digestif avec des orangettes.